魁北克母子将加拿大风情注入中国岭南乡村餐桌

中新社清远 3 月 19 日电 题：魁北克母子将加拿大风情注入中国岭南乡村餐桌

作者 张璐

火红的壁炉、西洋古董的陈设、枫叶图案的餐具……这家异国风情的 " 加拿大妈妈菜 " 餐厅，坐落在广东清远市清城区小村落的竹林深处，成为当地乡村游的热门打卡地。

在这家餐厅里，来自加拿大魁北克省的戴伟 ( David ) 和 78 岁的母亲路易丝 ( Louise ) ，与客为友，将万里之外的家乡风味注入岭南乡村餐桌。

2024 年 12 月，戴伟和路易丝用自制枫糖制作太妃糖。 ( 受访者 供图 )

" 父亲收藏着许多古董家具，在他的支持下，我挑选精品从加拿大带到中国。" 戴伟接受中新社采访时说，餐厅的每个角落，都有故乡的印记。

戴伟与中国结缘将近二十年，在北京、广州等多个城市工作生活过。2023 年，戴伟和中国朋友自驾游经过清远时，被青山绿水的乡村深深吸引，便决定在这里创办筹划多年的加拿大餐厅。

" 我们有一道招牌菜是‘国王鸡’，食材选用了清远鸡和加拿大的调味品，深受食客喜爱。" 戴伟称，他用心经营餐厅，制作地道的美食，从加拿大进口部分原料，选用优质食材。

戴伟说，餐厅取名为 " 加拿大妈妈菜 "，是源于对家庭味道的记忆，更希望分享小时候妈妈为他和家人做的家常菜。2024 年，路易丝带着她的手写菜谱来到餐厅，加入餐厅的厨师团队。

" 我和妈妈讲法语，妈妈和厨师们讲英语，厨师之间讲粤语，我和厨师们讲普通话。" 戴伟说，妈妈在餐厅工作的三个多月，后厨里四种语言交汇，时常笑声不断。

路易丝为中国员工传授加拿大传统菜肴做法，并亲自把控食材处理与烹饪火候。" 餐厅现在每天基本客满，大都是预约来用餐。除了广东本地的食客，还有从西安专程坐‘飞的’赶来的顾客，以及在越南生活的台湾顾客前来‘探店’。" 戴伟说。

2024 年 12 月，戴伟和路易丝与朋友和客人在 " 加拿大妈妈菜 " 餐厅过圣诞节。 ( 受访者 供图 )

" 每逢加拿大枫糖节和一些重大节日，我都会在餐厅举办各种特色活动。" 在戴伟看来，开设餐厅不仅是让更多顾客品尝地道的 " 加拿大妈妈菜 "，更是希望促进加拿大与中国的文化交流。

戴伟说：" 我与当地很多村民已结下不解之缘，常常围坐畅谈各自家乡的风俗趣事，闲暇时还会一起游览清远的景点。"

路易丝在返回加拿大的前一天，看望了她熟悉的小朋友，还收到餐厅员工手织的毛衣。路易丝表示：" 我非常喜欢生活在清远，这里环境优雅，做任何事情都很方便。三个月是远远不够的，我会很快再回到这里来的。" ( 完 )